Culler De Pau. Javi Olleros. Montagud
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CaracterĂsticas principales
TĂtulo del libro | Culler de Pau |
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Autor | Javi Olleros |
Idioma | Español/Inglés |
Editorial del libro | Montagud |
Tapa del libro | Dura |
Con Ăndice | SĂ |
Año de publicación | 2023 |
Otras caracterĂsticas
Cantidad de páginas: 360
Altura: 32.5 cm
Ancho: 24.5 cm
GĂ©nero del libro: Cocina
Tipo de narraciĂłn: Manual
Cantidad de libros por set: 1
ISBN: 9788472121874
DescripciĂłn
«El espacio es esencial en nuestro discurso culinario: en Culler somos intĂ©rpretes de nuestro territorio, intentamos que el comensal sienta la tierra usando productos que vienen de ella, cocinando nuestro entorno. Nuestro camino gastronĂłmico comienza en un lugar privilegiado y concebimos cada parte del edificio, la cocina, el restaurante entero como continuaciĂłn del espacio, del paisaje. La rĂa de Arousa preside la sala dentro de un edificio minimalista en el que las mesas de la sala, pero tambiĂ©n la cocina y otros espacios polivalentes miran desde los amplios ventanales a la rĂa con Ribeira en la otra orilla, y los islotes de Noro y Vionta como referentes espaciales, todos ellos amenizando la estancia del comensal. La luz natural, la madera y el cristal priman en el edificio de Culler, quieren ser reflejo del entorno como lo son tambiĂ©n nuestros menĂşs y nuestra carta. Somos una prolongaciĂłn del mar y de la tierra y lo que hacemos es trasladar todo eso a platos en los que el sabor es esencial, pero como todos los sentidos están interconectados, el conjunto de todos ellos importa a la hora de comer, saborear y divertirse en la mesa.»
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